- Saturday, August 28, 2010 - 11:27 PM
■「『クッキングパパ』の“カレー焼きうどん”を再現！」＞●
美味そう！！！
めっきり冷え込んでしまったこの時期にこそ、行く夏を惜しんで食べたいです。
いやもう、朝方とか暖房がついてますからね、ここ数日。
■「「…すぎなレボリューション」（小池田マヤ）の地鶏のローズマリー風味塩がま風グリル」＞●
小池田マヤさんも、作中に料理ネタが多い作家さんですよね。
読んでみたい作品もあるものの、時にはあの独特の世界観が苦手なこともあるので、ためらうことが多かったりして（笑）
「バーバーハーバー」は好きでした（単行本で追うほどではないですが）。
「まっくん」も大丈夫だったなあ。ちょっと前の作品なら、行けるかな…。
■「鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ」＞●
鶏レバーのウスターソース漬け。
鶏レバーの脂肪（黄色いところ）と筋（白い膜のようなもの）を取り、一口大に切って血抜きします。
その間に、チキンスープ・しょうゆ・リーペリン（英国式ウスターソース）でラーメンスープよりも少し濃いくらいの漬け汁（量はレバーがひたひたになる程度）を作ります。
塩で味付けを調整してもよしです。
そのままでは飲むのはつらいな、という程度で。カレー粉（カレールーではなくて、カレー粉）を適当に加えるのもアリです。
漬け汁に胡椒、鷹の爪、ローリエなどを適当に加えてひと煮立ちさせたところへレバーを加えて、再沸騰したら比を弱火にして3分。
火を消して鍋に蓋をし、そのまま冷まします。
常温になったら食べられますが、出来ればそのまま数時間〜半日くらい、ほっておくといい感じです。
冷蔵庫に入れておけば、3日くらいはもちます。
リーペリンを使うのがコツです。
日本のウスターソースだと、ちょっと甘いかも。
うちでは、レバーのクリームマスタードソースなんかもやります。
雑穀バターライスを添えるのですが、これも美味い！ 高山なおみさんのレシピです。
レバーのミンチを使う鍋は美味しそう！
■「金がないときに作る B級スパゲッチー」＞●
生トマトとベーコンのパスタ。
オリーブオイル（サラダ油でもいいよ）ににんにくを潰したのを入れ、弱火できつね色にしたところに、ベーコンをざく切りにしたのを入れて炒めます。
端っこがカリカリ気味になるくらいしっかり炒めたら、ざく切りのトマト（一人前・大1個）を投入。
軽く炒めて塩こしょう、そして砂糖をひとつまみ入れて、トマトが煮崩れるまでしばし煮込みます。
ここへパスタの茹で汁少しと茹で上がったパスタを入れ、弱火で温めながらよく絡めたら出来上がり。
トマトの皮が気になる人は湯むきしてもいいけど、しなくても大丈夫。
ひとつまみの砂糖が隠し味です。
■「男性一人暮らしの為の健康によくて簡単なレシピ」＞●
簡単・レンジ蒸し鶏。
玉ねぎ1個を薄切りにして、やや深めの皿に広げながら載せます。
鶏もも肉（皮付き）の全体に軽く塩こしょうをすり込み、玉ねぎの上に載せます。
玉ねぎが軽く浸るくらいに日本酒（料理酒でもOK、でもその場合は肉にすり込む塩を控えめに）をかけ、皿全体をふんわりラップします。
ぴっちりとラップせず、遊びを持たせるように。
もも肉1枚で10〜15分くらい、電子レンジにかけます（この間に味噌汁やら他の料理を作る）。
肉の真ん中を切ってみて、火が通っていたら完成です。
肉を取り出して、大雑把でいいのでざくざく切って（やけどに注意！ あと、脂で滑るので気をつけて！！）、玉ねぎの上に戻します。
別皿に大根おろし＆ポン酢、刻みネギ＆ポン酢、レモン醤油、生姜醤油などのお好きな味のタレを作って、つけつけしながら召し上がれ。
もも肉には脂があるので、タレは酸味がある方が合うようですが、マヨ＆黒胡椒で酒のツマミにしてしまうのもアリ！
お皿に残った蒸し汁は、少しのばすとスープになります（これを利用するために、お皿にタレをかけないのです）。
また、この蒸し汁をベースに、炊き込みごはんを作るのも、コクがあって美味しいよ！
■以上、レシピ三連発でした。
- 新しい: ジャッジメントですの
- 古い: 赦され河、渡れ
コメント:0
トラックバック:0
- この記事のトラックバック URL
- http://bliblo.net/2010/08/28/%e5%a4%8f%e3%81%ae%e3%81%8a%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ae%e3%83%94%e3%82%a2%e3%83%8b%e3%82%b7%e3%83%a2/trackback/
- トラックバックの送信元リスト
- 夏のおわりのピアニシモ - BliBlo より
